Il mondo alimentare ha sempre gravitato intorno alla produzione locale: prodotti lattiero-caseari (burro, formaggi), ortaggi (cavoli, fagioli, rinomati i cavoli capuccini di malga e i piselli di Borso), colture della vite e dei fruttiferi (tra cui anche mandorli ed ulivi), erbe e frutti del bosco (noci, funghi e castagne; quest'ultime hanno inciso profondamente sulla cultura e l'economia della zona; si nota infatti un recupero di interesse nel settore e l'organizzazione di varie rassegne autunnali; la varietà tipica è il Marrone del Monfenera), selvaggina e prodotti degli allevamenti (ovini e Caprini in montagna, bovini, suini e pollame in collina). L'alimentazione veniva integrata con qualche prodotto scambiayo con la pianura come polenta, arringhe e baccalà.

La tradizone culinaria è quindi quella tipica di una cucina povera, basata esclusivamente sui prodotti locali. Ricordiamo ad esempio il coniglio " in tecia", pasta e fagioli, fritta alle erbe, "s-ciosi"alla paesana , "sopressa" e polenta, polenta e costicine, "risi e bisi", polenta e formaggio fritto, "poenta e osei", polenta e funghi, radicchio con il lardo, polenta e baccalà, uova e asparagi, trippe in brodo. Anche il settore enologico va ricordato per la produzione di genuini vini rossi come il merlot e il cabernet. Più rcente è l'introduzione dell'apicoltura, che ha assunto dimensioni sempre maggiori e si distingue per la qualità e la selezione del prodotto.