CIPOLLE GLASSATE

In un tegame grande porre i condimenti, l'aglio schiacciato, il succo di limone e il vino. Disporre le cipolle una accanto all'altra, ben pulite, senza la parte dura del fondo, e salare. Coprire il tegame e porre nel forno a calore moderato, per almeno un'ora. Ogni tanto controllare che le cipolle non si rapprendano sul fondo. Aggiungere un cucchiaino di zucchero ed eventualmente, qualche cucchiaio di vino. Togliere dal forno, controllare la cottura e la morbidezza delle cipolline (diversa a seconda della grandezza delle cipolline stesse), e lasciare raffreddare completamente. Riporre sul fuoco, per una ulteriore abbrustolatura sulla superficie, e servire bollenti.