FREGOLOTTA

Dopo aver scottato in acqua bollente le mandorle, pelarle e pestarle nel mortaio, unendo un cucchiaino di zucchero di tanto in tanto. Salare leggermente la farina e unirvi le mandorle mescolando; unire anche lo zucchero rimasto e 2 tuorli d’uovo. Impastare gli ingredienti, spruzzandovi di tanto in tanto un poco di panna. Ricavare dall’impasto i “fregolotti” (grossi bricioloni) e sistemarli l’uno vicino all’altro sul fondo di una teglia imburrata, ricordandosi che la “fregolotta” deve avere lo spessore di circa 1 cm. Porre in forno a 180° finché la torta avrà preso un bel colore nocciola.